醋与人们的日常生活息息相关，家喻户晓的山西老陈醋是我国“四大名醋”之一。山西制醋历史悠久，酿醋企业遍布全省各地。市裕盛源农产品开发有限公司酿制的“晋阳府”牌老陈醋以其独有的绵、酸、香、鲜著称，让人一吃就忘不了。

前不久，我市公布的“阳泉硒品”区域公用品牌授权企业主体及其用标产品名单中，市裕盛源农产品开发有限公司和该公司生产的富硒醋名列其中。2008年成立以来，他们一直传承古法酿制工艺，“晋阳府”牌系列产品已经有5大类、100余个品种。2022年，全市开始大力发展富硒农业产业，为公司推进醋产品提档升级指明了方向。2023年，市裕盛源农产品开发有限公司成功酿制出富硒醋。

“去年，公司被确定为全市富硒酿品加工‘链主’企业后，我们在富硒醋、富硒面酱等产品研发上更加用心，还参与了由山西农业大学阳泉富硒产业研究院牵头的富硒醋标准化生产技术研发。”市裕盛源农产品开发有限公司负责人姜海平说，“产品有品质保证还不够，我们又积极为富硒醋升级外包装，走上了一条‘内外兼修’的路子。这样的尝试与改变，让我们富硒醋的产品附加值进一步提升，进军高端市场的基础进一步夯实。”

位于郊区李家庄乡汉河沟村的市裕盛源农产品开发有限公司厂区，醋元素随处可见。古色古香的“晋阳府”老窖、妙趣横生的醋文化展示墙绘、整齐排列的数百口晒醋大缸，让人眼前一亮。开放不久的晋阳府醋文化馆内，游客依次步入煤铁醋产品展示区、酿醋工艺展示区、酿醋研学体验区、窖藏区等，通过一件件展品、一段段文字了解醋文化。醋文化馆不远处的制醋手工坊飘出阵阵醋香，让人迫不及待地想去了解“晋阳府”牌富硒醋美味背后的故事。

制醋手工坊的技术负责人刘润昌介绍，山西老陈醋是微生物发酵的产物，采用“冬捞冰夏伏晒”的陈酿工艺，耗时长，醋在陈酿的过程中损耗很大，100公斤新醋经过一年陈酿期大约蒸发10公斤水分和醋酸等。“晋阳府”陈醋以高粱和谷糠为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。富硒醋更是精选产自本地且被认证为富硒产品的高粱、谷糠、麸皮为原料，沿用纯粮发酵、手工酿造的工艺制作而成。“原料要精选品质优良的，传统工序所需的温度、湿度、时长都大有讲究，酿制一坛好醋通常要经过几个春秋。通过富硒产品认证的富硒醋，与普通陈醋相比，添了一重保健功效，更受消费者欢迎。”姜海平说。

保证品质的基础上，公司开始在产品包装和产品营销上下功夫。在公司直营门店的产品展示架上，不同包装的富硒醋独占“C位”。“我们找到本地有名的平定莹玉陶瓷有限公司为富硒醋设计了产品包装。眼下，他们已经为我们的产品设计了2种包装，一种是砂器的，一种是瓷器的。换上了含硒陶瓷、紫砂材质的外包装，产品更美观、更高端，更受消费者喜爱。”姜海平说。除在公司直营门店销售，公司还携富硒醋登上众多展会并尝试发往多地销售。“晋阳府”富硒醋不仅在本地人心中占了一席之地，还销往国内20余个城市。（郭鑫璐）