图为位于日潭商业街的谷满天粥铺加强“名厨亮灶”提质改造，增强食品安全透明度，让顾客吃得安全、吃得放心。

矿区一家托老服务中心工作人员郭正保说：以前没有改造的时候，一些老人担心饭菜不够干净。近几年对厨房进行了“明厨亮灶”提质改造，卫生条件变好了，老人们的称赞变多了。

“明厨亮灶”的改造提升，进一步增强了服务中心食品安全工作的透明度，提高了食堂管理工作水平，保证每一位老人吃得安全、吃得放心。

消费者张超说：以前出来吃饭，厨房是在狭小的房间里，看着厨房门口黑漆漆的油烟，非常担心吃得是否卫生。现在，很多饭店进行了“明厨亮灶”改造，我们可以看着饭菜是如何一步步做出来的，吃饭时十分安心。

实行“明厨亮灶”，可以使餐饮服务单位的食品安全主体责任得到进一步落实，加工制作行为得到进一步规范，后厨脏乱差的问题得到一定程度的改善，会吸引更多消费者光顾，餐饮企业也会有更好发展前景。

某饭店厨师余光伟说：以前到了夏天，客流量大，忙起来容易忽视食品卫生，而且在封闭的后厨环境里，厨师们容易不按卫生标准流程操作。自从“明厨亮灶”改造提升以来，厨师们在消费者的监督下，工作做得更加细致了。

如今的消费者会主动选择有“明厨亮灶”标识的饭店就餐，倒逼我们做到守法经营、诚信经营，因为如果不提升自己，我们就会被淘汰。张子煜文/图