5月19日，位于阳泉市城区桃南中街的钰潭中央厨房食品加工园区项目现场，工人们正在紧张地进行设备调试，与此同时，先期规划的10个便民直通车也在进入试运营的最后准备阶段。

钰潭中央厨房食品加工园区项目是阳泉市城区签约的招商引资重点项目，以打造“食安阳泉”新品牌，开辟“移动零售”新模式为宗旨。项目总投资5000万元，一期中央厨房建设项目总投资1500万元，建筑面积1600平方米，规划建设600平方米主食加工配送中心1个，布局社区便民直通车100个（果蔬、主食），固定标准直营店10个，预计年产值5000万元，吸纳500人就业。

项目落地后，阳泉市城区组织考察团到清徐县“六味斋”总部园区、小店区鸿新农产品有限公司维客家族惠民蔬菜直通车、美禾鲜农产品有限公司惠民蔬菜直通车总部及社区网店、蔬菜加工车间，考察学习经营管理经验。在项目推进过程中，城区区委区政府及发改、商务、市场监管、城管执法、行政审批、相关街道合力攻坚，提供“保姆式”跟踪服务，开辟绿色通道，着力解决项目推进中的审批、选址、拆迁等方面困难问题。目前该项目一期（中央厨房）已完成厂房建设，正在进行设备调试，预计六月上旬进入试运营阶段。

围绕食品安全这个群众最关心的问题，该项目聘请专业食品安全团队设计了严格的自我控制程序。进入工作区前，员工需经过测温、洗手消毒、全自动风淋除尘等多道程序，确保无菌进入操作间。硬件配置方面，专业的净水、通风、消毒系统，确保了生产区域无菌无尘。卫生监督方面，开发设计了“泉味儿”中央厨房小程序，利用远程监控技术对食材采购、生产加工、流通配送等环节进行全程监控，消费者也可进入小程序视频直播间观看全流程操作，进行实时监督。在严格的自控之外，城区市场监督管理局在桃南中街设置了全市首家快捷检测室，可以随时对原料、半成品、成品进行农药残留、亚硝酸盐和防腐剂等方面的快速检测，把好食品原材料进场、成品出场关，确保了群众“舌尖上的安全”。

项目采取“中央厨房+移动零售”新模式，由中央厨房集中采购、集约生产，对所有便民直通车网点实行统一管理、统一标准、统一取证、统一品牌、统一检验、统一配送，打造15分钟便民生活服务圈，既方便了群众生活，又促进了城市管理，还推动了大众餐饮标准化、规范化、规模化发展。

中央厨房设置有面食制品区、豆制品区、肉食品区、果蔬制品区、民族食品区、调味品区等六个生产加工区，新设备俯仰皆是，新技术层出不穷。比如果蔬清洗生产线采用多功能漩涡式果蔬清洗机，可有效去除重金属、降解农药，一次性清洗蔬菜70余斤只需15分钟；再如蒸馒头，和面、醒面、塑形、蒸制均由机器完成，2个人20分钟即可生产1500个，即节省了人工，又提高了生产效率，还保证了口感。

“老人独居在家，孩子们可以通过手机小程序下单给父母订餐，即方便又卫生。”“上班族可以在小区的便民直通车买到干净实惠的半成品，回家简单烹制就可以食用。”阳泉市钰潭中央厨房项目运营总监赵一骏介绍说，便民直通车的选址借助街道、社区的网格化管理优势，尽可能地方便群众生活。项目定位大众化消费，设置了电话、微信、小程序下单消费等不同的消费模式。同时，项目拥有20余人的研发团队，他们都曾经是餐饮界知名的从业人员，怀着做一份美食事业的抱负聚拢一起，致力于研发更多的物美价廉、独具特色的“泉味儿”食品，带给顾客全新的消费体验。

作为一项民生工程，该项目着眼于满足老年人多样化多层次饮食需求，推出了“爱老敬老幸福快车进社区”供餐模式，以“便民直通车”的方式，为60岁以上的老年人精心提供低盐低脂餐、糖尿病餐、软食餐、低嘌呤餐等多种养老套餐配送服务，既解决了一些地方存在的养老设施不足、老年餐厅运营困难等问题，又提高了老年人的生活质量。

“项目1月份签约后，员工们春节也没休息，一直在马不停蹄地向前推进，大家都憋着劲儿尽快为阳泉的父老乡亲带来安全、便捷、实惠的餐饮食品。”阳泉市钰潭新零售网络科技有限公司总经理刘志敏说。（何胤萱）