醋與人們的日常生活息息相關，家喻戶曉的山西老陳醋是我國“四大名醋”之一。山西制醋歷史悠久，釀醋企業遍布全省各地。市裕盛源農產品開發有限公司釀制的“晉陽府”牌老陳醋以其獨有的綿、酸、香、鮮著稱，讓人一吃就忘不了。
前不久，我市公布的“陽泉硒品”區域公用品牌授權企業主體及其用標產品名單中，市裕盛源農產品開發有限公司和該公司生產的富硒醋名列其中。2008年成立以來，他們一直傳承古法釀制工藝，“晉陽府”牌系列產品已經有5大類、100余個品種。2022年，全市開始大力發展富硒農業產業，為公司推進醋產品提檔升級指明了方向。2023年，市裕盛源農產品開發有限公司成功釀制出富硒醋。
“去年，公司被確定為全市富硒釀品加工‘鏈主’企業后，我們在富硒醋、富硒面醬等產品研發上更加用心，還參與了由山西農業大學陽泉富硒產業研究院牽頭的富硒醋標准化生產技術研發。”市裕盛源農產品開發有限公司負責人姜海平說，“產品有品質保証還不夠，我們又積極為富硒醋升級外包裝，走上了一條‘內外兼修’的路子。這樣的嘗試與改變，讓我們富硒醋的產品附加值進一步提升，進軍高端市場的基礎進一步夯實。”
位於郊區李家庄鄉漢河溝村的市裕盛源農產品開發有限公司廠區，醋元素隨處可見。古色古香的“晉陽府”老窖、妙趣橫生的醋文化展示牆繪、整齊排列的數百口晒醋大缸，讓人眼前一亮。開放不久的晉陽府醋文化館內，游客依次步入煤鐵醋產品展示區、釀醋工藝展示區、釀醋研學體驗區、窖藏區等，通過一件件展品、一段段文字了解醋文化。醋文化館不遠處的制醋手工坊飄出陣陣醋香，讓人迫不及待地想去了解“晉陽府”牌富硒醋美味背后的故事。
制醋手工坊的技術負責人劉潤昌介紹，山西老陳醋是微生物發酵的產物，採用“冬撈冰夏伏晒”的陳釀工藝，耗時長，醋在陳釀的過程中損耗很大，100公斤新醋經過一年陳釀期大約蒸發10公斤水分和醋酸等。“晉陽府”陳醋以高粱和谷糠為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發酵劑，經發酵后，再經固態醋酸發酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。富硒醋更是精選產自本地且被認証為富硒產品的高粱、谷糠、麩皮為原料，沿用純糧發酵、手工釀造的工藝制作而成。“原料要精選品質優良的，傳統工序所需的溫度、濕度、時長都大有講究，釀制一壇好醋通常要經過幾個春秋。通過富硒產品認証的富硒醋，與普通陳醋相比，添了一重保健功效，更受消費者歡迎。”姜海平說。
保証品質的基礎上，公司開始在產品包裝和產品營銷上下功夫。在公司直營門店的產品展示架上，不同包裝的富硒醋獨佔“C位”。“我們找到本地有名的平定瑩玉陶瓷有限公司為富硒醋設計了產品包裝。眼下，他們已經為我們的產品設計了2種包裝，一種是砂器的，一種是瓷器的。換上了含硒陶瓷、紫砂材質的外包裝，產品更美觀、更高端，更受消費者喜愛。”姜海平說。除在公司直營門店銷售，公司還攜富硒醋登上眾多展會並嘗試發往多地銷售。“晉陽府”富硒醋不僅在本地人心中佔了一席之地，還銷往國內20余個城市。（郭鑫璐）
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