圖為位於日潭商業街的谷滿天粥鋪加強“名廚亮灶”提質改造，增強食品安全透明度，讓顧客吃得安全、吃得放心。
礦區一家托老服務中心工作人員郭正保說：以前沒有改造的時候，一些老人擔心飯菜不夠干淨。近幾年對廚房進行了“明廚亮灶”提質改造，衛生條件變好了，老人們的稱贊變多了。
“明廚亮灶”的改造提升，進一步增強了服務中心食品安全工作的透明度，提高了食堂管理工作水平，保証每一位老人吃得安全、吃得放心。
消費者張超說：以前出來吃飯，廚房是在狹小的房間裡，看著廚房門口黑漆漆的油煙，非常擔心吃得是否衛生。現在，很多飯店進行了“明廚亮灶”改造，我們可以看著飯菜是如何一步步做出來的，吃飯時十分安心。
實行“明廚亮灶”，可以使餐飲服務單位的食品安全主體責任得到進一步落實，加工制作行為得到進一步規范，后廚臟亂差的問題得到一定程度的改善，會吸引更多消費者光顧，餐飲企業也會有更好發展前景。
某飯店廚師余光偉說：以前到了夏天，客流量大，忙起來容易忽視食品衛生，而且在封閉的后廚環境裡，廚師們容易不按衛生標准流程操作。自從“明廚亮灶”改造提升以來，廚師們在消費者的監督下，工作做得更加細致了。
如今的消費者會主動選擇有“明廚亮灶”標識的飯店就餐，倒逼我們做到守法經營、誠信經營，因為如果不提升自己，我們就會被淘汰。張子煜文/圖
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